更新時(shí)間:2024-08-02
柚苷酶生產(chǎn)廠家 柚苷酶廠家 柚苷酶價(jià)格許多柑桔類(lèi)水果已被加工成為果汁產(chǎn)品,但是加工過(guò)程中出現(xiàn)的后苦味,致使消費(fèi)者在口感上難以接受,因而降低了果汁的品質(zhì),柑桔類(lèi)水果的商業(yè)價(jià)值由于其自身產(chǎn)生的不良苦味而受到限制。酶法脫苦具有專(zhuān)一性強(qiáng)、脫苦效果好、操作簡(jiǎn)單、脫苦條件溫和、脫苦效果好,對(duì)果汁中其他營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味無(wú)破壞、酶法安全可靠等優(yōu)點(diǎn)。
貨號(hào) | 食品級(jí) | 規(guī)格 | 25*1 |
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供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 主要用途 | 添加劑 |
應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
柚苷酶生產(chǎn)廠家 柚苷酶廠家 柚苷酶價(jià)格
柚苷酶
柚苷酶作用的適PH值為3.5-5.0,適溫度為50-60度。
柚苷酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用
果汁的脫苦
許多柑桔類(lèi)水果已被加工成為果汁產(chǎn)品,但是加工過(guò)程中出現(xiàn)的后苦味,致使消費(fèi)者在口感上難以接受,因而降低了果汁的品質(zhì),柑桔類(lèi)水果的商業(yè)價(jià)值由于其自身產(chǎn)生的不良苦味而受到限制。酶法脫苦具有專(zhuān)一性強(qiáng)、脫苦效果好、操作簡(jiǎn)單、脫苦條件溫和、脫苦效果好,對(duì)果汁中其他營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味無(wú)破壞、酶法安全可靠等優(yōu)點(diǎn)。
提高葡萄酒的風(fēng)味
1994 年 Caldini等將真菌葡萄糖苷酶固定在固體載體上,其目的是連續(xù)作用于葡萄酒,促進(jìn)風(fēng)味的改善,增加酒的風(fēng)味,同時(shí)也對(duì)系統(tǒng)的動(dòng)力學(xué)行為和固定化進(jìn)行了研究。研究 α-L- 鼠李糖苷酶的活性條件及酶學(xué)性質(zhì)對(duì)于確定反應(yīng)條件起到重要作用,為葡萄汁和葡萄酒的生產(chǎn)提供糖苷酶增香調(diào)控的理論參數(shù),從而在提高葡萄汁和葡萄酒的質(zhì)量和檔次上具有重要的意義。
改善飲料的香氣成分和生產(chǎn)食品添加劑
柚苷酶組成酶系中的 α-L- 鼠李糖苷酶在食品中的應(yīng)用可改善飲料的香氣成分和生產(chǎn)食品添加劑,水解柑桔汁中的柚皮苷和檸檬苦素以去除柑桔汁中的苦味,從而使柑桔汁酸甜可口,口味宜人,原理是通過(guò)水解飲料中的類(lèi)黃酮糖苷、糖甙類(lèi)物質(zhì)增加水果中黃烷醇物質(zhì),從而改善水果的功能特性,也是柚苷酶水解脫苦反應(yīng)中的關(guān)鍵酶,這種水解作用在飲料中具有廣泛應(yīng)用,因此食品工業(yè)中可以用其改善飲料中的香氣成分,包括橘子汁、綠茶、黑醋栗汁等,也可以水解橘皮苷生產(chǎn)甜味劑的前體物,使食品獲得新的高聚物成分從而改善食品的流變特性,因而在生產(chǎn)食品添加劑中具有重要應(yīng)用。
* * 量大* 生產(chǎn)廠家可以郵寄免費(fèi)樣品!可以貨到驗(yàn)貨后再付款!
應(yīng)用范圍;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5、:洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料:寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料產(chǎn)品等。
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